Нимрод Гуез е роден в Израел през 1977 г. На седемгодишна възраст започва да свири на цигулка. Негови учители са Наум Либерман, Илона Фехер, Шломо Тинтпулвер и Хаим Тауб.

След срещата си с проф. Табеа Цимерман на 16-годишна възраст, той решава да смени цигулката с виола и през 1996 г. започва да учи в нейния клас във Frankfurt University of Music and Performing Arts. След пет години, през 2001 г. той се премества в Любек и продължава обучението си в класа по цигулка на професор Нора Частейн. Наред с обучението си по цигулка, Нимрод Гуез посещава уроци по виола при професор Барбара Вестфал от 2002 до 2004 г.

През 2002 г. Нимрод Гуез печели първа награда в конкурса “Aviv”.

През 2005 г. става соло виолист в Gewandhaus Orchester zu Leipzig. От 2008 до 2012 г. заема същата длъжност в Symphonieorchester des Bayerischen Rundfunks.

От 2019 г. е водач на виоловата група на Chamber Orchestra of Europe.

Воден от интереса си към бароковате музика, през 2010 заедно с колеги от Bavarian Radio Symphonic Orchestra основава ансамбъл за барокова музика “L’accademia giocosa”.

През 2012 г. Нимрод Гуез е назначен за професор по виола в Wuerzburg University of Music.

Нимрод Гуез се изявява като солист с трите инструмента цигулка, виола, и барокова цигулка. Той е и търсен партньор за камерна музика. Между мусикантите, с които свири са имена като Жанин Янсен, Вилде Франг, Лиза Ферштман, Себастиян Клингер, Николас Алстедт и Максимилиан Хорнунг. Той е и чест гост на фестивали като “Utrecht Kamermuziek Festival” (NL), “Lockenhaus Chamber Music Festival“ (AT) и „ErstKlassik“ (Sarnersee, CH).